Гороховый суп

Ингредиенты

• 1 ст. желтого гороха
  
• 1 средняя морковь
  
• 2 литра воды
  
• черный перец
  
• листья карри (можно без них),
  
• асафетида
  
• чуть-чуть красного перца
  
• 1 ст.л. натёртого имбиря
  
• 150 гр. копченого адыгейского сыра (или 4 стручка чёрного кардамона) 
• 2 ст.л. масла - растительного или топлёного

Приготовление

Главное в приготовлении супа – замочить горох с вечера на всю ночь, а дальше уже всё пойдёт как по нотам.

В кастрюлю заливаем воду, закидываем горох и ставим вариться на среднем огне на один час часов. Если всё-таки забыли замочить горох, то не впадаем в минор, а при варке добавляем соды буквально на кончике смычка, и тогда горох варится быстрее.

В темпе вальса нарезаем соломкой морковь,

натираем имбирь...

и кладём их в суп.

Что вы говорите, да-да, вы, женщина с арфой, почему картошку не добавляем? Чисто по ощущениям - горох сам по себе тяжеловат для переваривания, если добавить ещё картофель, то есть крахмал, то это совсем усложнит ситуацию. А вот имбирь как раз наоборот – он стимулирует пищеварение и помогает всё переварить. Да и по вкусу он там очень к месту.

Ещё там к месту листья карри, чёрный перец, красный перец, соль, ля, си. Всё добавляем в кастрюлю.

Чтобы услышать музыку сердца, а не музыку своего желудка, нужно использовать специю асафетиду. Вы наверняка уже стотыщмиллионов раз видели её рецептах тут в блоге и примерно столько же раз её игнорировали=))

Вот что хочется сказать: команда «газы!» звучит не для вас, если вы добавляли в блюдо асафетиду. На вкус специя довольно специфическая и напоминает лук и чеснок одновременно. По моим личным исследованиям из 5 человек, которые попробовали её, 4 остаются довольны, а 5-й просто не хочет в этом признаться. Купить этот жёлтый порошок можно в магазинах специй или у кришнаитов – заодно познаете истину и найдёте себя (если теряли). Настаивать на использовании асафетиды я не буду. Ведь люди вы взрослые и сами понимаете, что у вас всё же квартира, а не Сектор Газа.

Ну и, согласитесь, от такого супа должны доноситься нотки копченостей… Не ножки копченостей, а нотки!!! Поэтому копчёный адыгейский сыр нам в помощь.

Нарезаем его на кубики...

и тоже отправляем в кастрюлю. Если вы давно гоняете гаммы на тему, где же купить копчёный адыгейский сыр, то могу предложить убрать его из рецепта вообще, и добавить стручки чёрного кардамона. Удивительное дело, но эта специя даёт яркий копчёный вкус! Теперь можете гонять гаммы, где купить чёрный кардамон))

Туда же добавляем пару столовых ложек масла. Томим 5 минут. Готово, занавес!

Подавать исключительно в кругу интеллигентных людей, ценящих классику, умеющих отличить оперу от опера, аллегро от Аллегровой, тетрахорд от тетрациклина и не путающих фа-диез и электрофорез. Съедаешь этот суп - и осенней хандры как не бывало!

Источник: avocado-sister.livejournal.com