Палак пакора

Ингредиенты

• 200 гр. шпината (~25 листьев)
  
• 100 гр. муки из нута
  
• 40 гр. рисовой муки
  
• 1½ ч.л. семян аджвайна
  
• ½ ч.л. молотого острого красного перца
  
• 1 ч.л. соли щепотка соды
  
• 150 мл. ледяной воды
  
• топленое или растительное масло для обжаривания

Приготовление

Все ингредиенты для кляра смешиваем. Важно, чтобы вода была ледяная (а не лубяная). Использование рисовой муки и ледяной воды и даёт тот самый хрустящий хруст нашей зелени. Шпинат промываем, разделяем на листочки. Дальше обмакиваем листик шпината в кляр

и отправляем на разогретую сковородку с маслом.

Переворачиваем, а потом убираем в дуршлаг, чтобы излишки масла могли уйти куда глаза глядят.

Вот так мы с вами и делаем хрустящую зелень. Понимаю, что зелени много не бывает, но в какой-то момент всё-таки нужно остановиться. ))

Подавать сразу после приготовления. Если задерживаетесь с подачей блюда, то нужно положить пакоры на противень, поставить в духовку и включить на небольшой огонь.

Подавайте хрустящую зелень с чатни, делитесь ею со своими друзьями, гостями и домашними. Пусть прибудет в вашем доме благополучие и Богиня процветания Лакшми будет к вам благосклонна!

Источник: avocado-sister.livejournal.com