Практически кетчуп, но намного вкуснее и имеет убедительный остро-сладко-пряный вкус. Авокадо-систер рекомендует!
Ингредиенты
- 3 ст.л. растительного масла или топленого масла
- 1 ст. томатной пасты
- 1 ч.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 1,5 ст. воды
- 2 стручка свежего острого перца, мелко нарезанного
- 1/2 ч.л. горчицы
- 1/2 ч.л. гвоздики
- 1/2 ч.л. асафетиды
- 1/2 ч.л. куркумы
- 1/2 ч.л. тертого имбиря
- 1/2 ч.л. молотого черного переца
Приготовление
Для того, чтобы извлечь и усилить аромат специй их надо обжарить.
Прежде всего соберите все необходимые специи рядом с плитой, так как действовать надо будет быстро и четко )) Все подготовьте – гвоздику размельчите в ступке, а свежий имбирь надо натереть. Если нет свежего имбиря, то можно заменить его порошком.
В кастрюльке нагреваем масло и по очереди кладем специи. Сначала семена горчицы, они начнут стрелять и разлетаться по всей кухне, поэтому крышку кастрюли надо закрыть. После того, как они отстреляли, кладем молотую гвоздику и тертый имбирь. Чуть-чуть обжариваем - секунд 15. Далее идут черный перец, куркума и асафетида. Следом кладем острый перец и томатную пасту, соль, сахар и добавляем воду. Помешивая, доводим до кипения. Кипятим на маленьком огне минут 10, периодически помешивая. Соус готов!
