Вегетарианский гамбургер

Ингредиенты

(из расчета на 10 штук)

Для бреда:

• 600 гр. пшеничной муки (смесь тонкого помола и цельнозерновой 50/50)
  
• 500 мл. кефира
  
• 2 ст.л. растопленного сливочного или топлёного масла
  
• 2 ст.л. сахара
  
• 1 ч.л. соли
  
• 1 ч.л. соды негашёной
  
• 5 ст.л. кунжута для топинга

Для котлет:

• 0,5 стакана зелёной чечевицы
  
• 1/8 среднего кочана капусты белокочанной
  
• 2-3 ст.л. нутовой муки
  
• Специи по вкусу: кумин, кориандр, чёрный перец, асафетида 0,5 ч.л. соли 

Для "бред котлет":

• 2 помидора
  
• 2 огурца
  
• 1 пучок салата

Для соуса:

• сметана
  
• зелень
  
• горчица (которую намазывают)

Приготовление

Осень началась и время рецептов «сорвал-помыл-съел» финишнулось. Переходим к более сложным рецептам и более сложным углеводам. Лэтс гоу! Бред – всему голова, поэтому начнём с бреда, но не Питта. К слову скажу, этот бред получается настолько софтовым и тэйстовым, что его можно мэйкать хоть эври дэй, всё равно будет съеден. Фёрстли, миксанём ингредиенты для теста, сначала все сухие, включая негашеную соду. Секондли, добавляем кефир и растопленное сливочное масло.

Замешиваем тесто нашими хэндсами с большой-большой тру лав ин да харт. Тру лав ин да харт – это вообще маст хэв для кукера. Не форгетните об этом! Лайфхакерам на заметку: тесто долго вымешивать не нужно. Поскольку оно получается довольно мягкое и немного липнет к рукам, то можно смазать руки и рабочую поверхность маслом, тогда тесто будет липнуть меньше. Если всё равно липнет - добавляем ещё немного муки. Оставляем релакснуть его минут 10.

Формируем булочки, сверху топингуем кунжутом и отправляем в духовку при темприче 200 по Цельсию на 30-35 минут.

А сами в это время займёмся любимым делом – шопинг, чатинг, троллинг. Получилось? Ю ар осам, дююююд, мои конгратюляции!!! Окэй, нау в блендере миксуем замоченную чечевицу и капусту. Фор йор информэйшн (или одним словом ФУЙ) - чечевицу нужно замочить заранее на ночь, потом не варить, а использовать сырой.

Добавляем специи и соль, ещё раз смешиваем. Капуста даст немного джюса. Добавляем муку (можно нутовую, так как она меньше впитывает в себя масло при обжаривании, но с пшеничной тоже гуд).

Фраим котлетс на небольшом файере с 2-х сторон. Складываем готовые котлетки в кастрюлю с крышкой, чтобы они немного пропарились. Примерно в это время наш бред готов и можно его доставать из духовки. Тут главное не перетумачить с временем выпекания, чтобы булочки не подгорели.

Лайфхакеры, ворнинг ван мор тайм: во избежание эпик фэйла сразу же перекладываем свежеиспеченный бред в контейнер и плотно закрываем крышкой. Или выкладываем его на большую тарелку, вместе с тарелкой засовываем в полиэтиленовый пакет и пакет плотно завязываем. Тогда хлеб будет мягкий не только внутри, но и снаружи. Проводим ресерч в рефрежераторе на предмет соусов – что нашли, то наше. Фор экзампл, сметану смешиваем с измельченной зеленью и специями по вкусу. Горчица нашлась? Олрайт! Осталось собрать наш «бред котлет», а с этим справится даже тот, кто в кукинге вообще тэйбл дубэйшн. Вот вам супер-дюпер ван-ту-фри-фо-файка для сбора бутербрэда.

И так 10 раз. Джаст ду ит! P.S. И напоследок хочу сказать - давайте всё-таки беречь русский язык от смеси французского с нижегородским. Иф ю ноу вот ай мин.

Источник: avocado-sister.livejournal.com